Kakao Yumurta Kek

Kakao yumurta kek, dolapta bulunan malzemelerle 10 dakikada hazırlanan, 35 dakikada fırından çıkan bir keke. Çikolata eritmeye gerek yok. Kakao tozu doğru kullanıldığında hem renk hem aroma verir. Aşağıda çikolatalı kek nasıl yapılır sorusunun pratik cevabını, ölçüleriyle ve sık yapılan hatalarıyla birlikte bulacaksınız.

Malzemeler ve Neden Bu Ölçüler

Standart bir kek kalıbı (24 cm baton veya 22 cm yuvarlak) için:

• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya mısırözü)
• 1 su bardağı süt veya sade yoğurt + biraz su
• 2,5 su bardağı un
• 5 yemek kaşığı kakao tozu
• 1 paket kabartma tozu (10 g)
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz

Ölçülerin mantığı basit: kakao tozu unun bir kısmının yerini alır. Bu yüzden klasik yumurta kek tarifine kakao eklerken un miktarını yarım bardak azaltmak gerekir. Yoksa kek kuru çıkar. Kakaonun kendisi nemi çeker.

Tuzu atlamayın. Bir tutam tuz kakaonun acılığını dengeler, çikolata tadını öne çıkarır. Şekerin bir kısmını esmer şekerle değiştirirseniz aroma daha derin olur.

Hazırlık Adımları

1. Fırını 175 °C'ye ayarlayın. Alt-üst ayar, fansız. Kek fırına girmeden önce fırın gerçekten ısınmış olmalı.
2. Yumurta ve şekeri çırpın. Mikserle 4-5 dakika. Renk açılıp hacim iki katına çıkmalı. Bu adım kekin kabarmasının yarısıdır.
3. Sıvı yağı ince ince ekleyin. Bir seferde dökmeyin, köpük söner. Ardından sütü ekleyip kısa çırpın.
4. Kuru malzemeleri eleyin. Un, kakao, kabartma tozu, vanilin ve tuzu birlikte eleyin. Kakao topaklanmaya çok yatkındır, elek şart.
5. Kuru karışımı üç seferde ekleyin. Spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın. Mikserle uzun uzun çırpmayın; glüten gelişir, kek sertleşir.
6. Kalıba dökün. Yağlayıp unlayın ya da kakao serpin. Un yerine kakao serpmek, kekin kenarlarında beyaz iz kalmasını önler.
7. 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi yapın: temiz çıkıyorsa hazır. Nemli kırıntı varsa 5 dakika daha.

Fırından çıkınca kalıpta 10 dakika dinlendirin. Sonra tersine çevirip tel ızgarada soğutun. Sıcakken dilimlemeye çalışırsanız dağılır.

Kıvamı Belirleyen Detaylar

Aynı tarif, küçük değişikliklerle bambaşka sonuç verir. İstediğiniz dokuya göre seçin:

• Daha ıslak kek için: Sütün yarısını sıcak kahve ile değiştirin. Sıcak sıvı kakaoyu açar, aroma yoğunlaşır. Islak yumurta kek mantığı tam olarak budur.
• Daha kabarık kek için: Yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Akları kar gibi çırpıp en sona ekleyin.
• Daha yoğun çikolata tadı için: 2 yemek kaşığı kakaoyu 50 g rendelenmiş bitter çikolata ile takas edin.
• Daha hafif doku için: Unun 3 kaşığını nişasta ile değiştirin.
• Kokusuz kek için: Yumurta kokusu hissediyorsanız yarım limonun kabuğunu rendeleyip hamura katın. Kakao ile birlikte çalışır.

Kakao tozu seçimi

Piyasada iki tür var. Doğal kakao daha asidik ve açık renklidir. Alkalize (Hollanda usulü) kakao daha koyu, daha yumuşak tatlıdır. Kabartma tozu kullanan bu tarifte ikisi de çalışır. Ama koyu renkli kek istiyorsanız alkalize kakaoyu tercih edin. Şekerli içecek tozlarını kakao yerine kullanmayın; sonuç soluk ve fazla tatlı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Servis ve saklama

• Üzerine pudra şekeri elemek en hızlı çözüm.
• Sıcak krema + bitter çikolata ile ganaj yapıp gezdirin.
• Fındık kırığı veya hindistan cevizi serperek doku katın.
• Oda sıcaklığında, kapalı kapta 3 gün tazedir.
• Dilimleyip poşetlerde dondurabilirsiniz; 2 ay dayanır.
• Bayatlarsa dilimi 10 saniye mikrodalgada ısıtın, ilk günkü kıvama döner.

Varyasyonlar

Aynı hamur, farklı sunumlar için temel oluşturur. Muffin kalıplarına dökerseniz 18-20 dakikada piştiğini görürsünüz; çocuk doğum günlerinde bu format çok daha kullanışlıdır. Sıvı yağı zeytinyağı ile değiştirdiğinizde kek daha nemli ve hafif meyveli bir tat alır. Portakal kabuğu rendesi kakao ile şaşır